Sistemas de tratamiento de efluentes de bodegas: tendencias y retos
DOI:
https://doi.org/10.18226/25253824.v8.n13.16Palabras clave:
Efluente industrial, Revisão, Tratamentos biológicos, Wetlands construídos, Células microbianas de combustívelResumen
La producción de vino es una práctica ancestral con fuertes aspectos culturales y económicos. Sin embargo, las bodegas vierten entre 0,2 y 14 litros de efluentes por litro de vino producido y las crecientes presiones medioambientales exigen el uso de tecnologías cada vez más eficientes para su tratamiento. Este artículo presenta una revisión bibliográfica sistemática para identificar los retos y tendencias en los sistemas de tratamiento de efluentes de las bodegas. La revisión analizó 122 estudios publicados entre 2013 y 2022. Los tratamientos biológicos son los más investigados y muestran eliminaciones medias del 85% de la demanda química de oxígeno (DQO). Sin embargo, estos sistemas tienen dificultades para eliminar el color, los polifenoles y los nutrientes. Las investigaciones más exitosas intentan superar este reto añadiendo algas y hongos a los reactores. Los tratamientos físico-químicos suelen tener costes de funcionamiento más elevados, pero pueden adaptarse mejor a la producción estacional. Los humedales artificiales ofrecen una buena eliminación de nutrientes. Sin embargo, la superficie necesaria los limita a las pequeñas agroindustrias. Otros sistemas avanzados muestran tendencias positivas, ya sea por la posibilidad de reutilizar electricidad, como las pilas de combustible microbianas (MFC), o por la reutilización de residuos de la propia industria en el sistema. Esta revisión bibliográfica sistemática sobre los sistemas de tratamiento de efluentes de bodegas ofrece una visión general del estado de la técnica en este campo y pone de relieve la tendencia hacia el desarrollo de soluciones más sostenibles y eficientes para minimizar el impacto ambiental de la agroindustria.
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