Sistema de Gestão Ambiental em Hotéis: Estudo de Caso / Environmental Hotel Management System: Case Study

Resumen

RESUMO

Os impactos ambientais decorrentes da operação de serviços de hospedagens, preocupa responsáveis e usuários, fruto da maior conscientização pública em anos recentes, sobre a extensão da degradação ambiental resultante dessas operações. A presente pesquisa realizou um estudo de caso no Grande Hotel São Pedro, localizado em Águas de São Pedro, no Estado de São Paulo, Brasil. O Hotel-Escola é mantido e gerido pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial [Senac], instituição de ensino que oferta cursos de curta duração, assim como de graduação, de pós-graduação e de extensão. O objetivo deste estudo foi o de analisar os requisitos ambientais da norma ABNT NBR 15401, que tratam do sistema de gestão ambiental em hotéis e compará-los com o Programa de Ecoeficiência do Centro Universitário Senac, que administra alternativas de melhora em termos de sustentabilidade no Grande Hotel São Pedro. O Hotel atende os principais requisitos exigidos pela norma no seu programa de ecoeficiência e apresenta oportunidades de melhoria.

PALAVRAS-CHAVE

Hotelaria. Gestão Ambiental. Ecoeficiência.  Grande Hotel São Pedro. Águas de São Pedro-SP, Brasil.

ABSTRACT

The environmental impacts of the services’ accommodation operation are concerns of managers by the enterprises and hotel users and in recent decades have brought greater public awareness of the extent of environmental degradation resulting from these operations. The search deals with the case study at the Grand Hotel São Pedro is located in Águas de São Pedro, city of the São Paulo state, Brazil. The Hotel School is maintained and managed by Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac), existing educational institution in Brazil with short courses, undergraduate, graduate and extension. The objective of this study was to analyze environmental requirements of ABNT NBR 15401 which deals with environmental management system in hotels and compare it with the Senac Eco-efficiency Program University Centre for which manages improvement alternatives in sustainability at the Grand Hotel São Pedro. The Hotel meets the main requirements required by the standard within its eco-efficiency program and presents an opportunity for improvement.

KEYWORDS

Hospitality. Environmental Management. Eco-efficiency. Grande Hotel São Pedro. Águas de São Pedro-SP, Brazil.

AUTORIA

Daniela Ferreira Flores Longato – Mestra. Professora no Centro Universitário Senac, Santo Amaro, São Paulo, Brasil.  Currículo:  http://lattes.cnpq.br/1624542879179162 E- mail: d.daniela.flores@gmail.com

Mario Roberto dos Santos – Doutor. Universidade Nove de Julho, São Paulo, São Paulo, Brasil. Currículo: http://lattes.cnpq.br/4049325310859702 E-mail: mario.rsantos@terra.com.br

Mario Eugenio Longato - Mestre. Professor na Universidade Municipal de São Caetano do Sul e na Faculdade de Tecnologia de São Paulo, São Caetano do Sul, São Paulo, Brasil. Currículo: http://lattes.cnpq.br/1787388449161483 E-mail: mario.longato@uscs.edu.br

Fabio Ytoshi Shibao – Doutor. Professor Pesquisador dos Programas de Mestrado Profissional em Administração - Gestão Ambiental e Cidades Inteligentes e Sustentáveis, da Universidade Nove de Julho, São Paulo, São Paulo, Brasil. Currículo: http://lattes.cnpq.br/5193387185016793. E-mail: fabio.shibao@gmail.com

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PROCESSO EDITORIAL

Recebido: 25 FEV 2018; Avaliado: MAR-ABR; Aceito: 16 MAI 2018