Memórias Alimentares no Turismo de Base Comunitária da Acolhida Na Colônia, Santa Catarina, Brasil / Food Memories in Community Based Tourism in the Acolhida na Colônia, Santa Catarina, Brazil

Resumen

RESUMO

O presente artigo trata de comunicação sobre memórias alimentares no contexto da culinária desenvolvida pelas agricultoras da Associação Acolhida na Colônia, no Estado de Santa Catarina, no sul do Brasil. O objetivo é o de identificar as memórias afetivas de agricultoras associadas e a sua relação com a produção culinária desenvolvida. O percurso metodológico partiu, inicialmente, da pesquisa bibliográfica em bases de dados nacionais e estrangeiras, além de teses e dissertações, sobre os termos: <patrimônio alimentar>, <memórias alimentares> e <turismo de base comunitária>. A pesquisa em campo utilizou-se de métodos da História Oral, como entrevista e observação, e foi realizada junto a agricultoras que integram o projeto Acolhida na Colônia. Buscou-se identificar memórias relacionadas à culinária, baseada em produção orgânica de alimentos. Os resultados demonstraram que as receitas são passadas de mães para as filhas e observa-se preocupação em transmitir a importância da identidade regional, face as atuais mudanças na tecnologia e no mercado.

PALAVRAS-CHAVE

Turismo de Base Comunitária; Memória; Patrimônio Alimentar; Acolhida na Colônia; Santa Catarina, Brasil.

ABSTRACT

This article deals with food memories in the context of the cuisine developed by the farmers of Associação Acolhida in Colônia, in the State of Santa Catarina, in southern Brazil. The objective is to identify the associated farmers affective memories and their relationship with food production. The methodological path started, initially, from bibliographic research in national and foreign databases, in addition to theses and dissertations, on the terms <food heritage>, <food memories> and <community-based tourism>. The field research used methods of Oral History, such as interview and observation, and was carried out with farmers who are part of the project Acolhida na Colônia. We sought to identify memories related to cooking, based on organic food production. The results showed that the recipes are passed on from mothers to daughters and there is a concern to convey the importance of regional identity, given the current changes in technology and food market.

KEYWORDS

Community-Based Tourism; Memory; Food Heritage; Acolhida na Colônia; Santa Catarina, Brazil.

AUTORIA

Marinês da Conceição Walkowski – Doutora. Professora no Instituto Federal de Santa Catarina, Campus Florianópolis Continente, Florianópolis, Santa Catarina, Brasil. Lattes: http://lattes.cnpq.br/7717325077742830. E-mail: marinesw@gmail.coml

Paulo dos Santos Pires - Doutor. Professor na Universidade do Vale do Itajaí, Balneário Camboriu, Santa Catarina, Brasil. Lattes: http://lattes.cnpq.br/3480178807550158. E-mail: pires@univali.br

Carla Vieira Lopes - Especialista. Professora no Instituto Federal de Santa Catarina, Campus Florianópolis Continente, Florianópolis, Santa Catarina, Brasil. Lattes: http://lattes.cnpq.br/3088670775746893. E-mail: tur.carla@gmail.com

Carla Vieira Lopes – Bacharela. Engenheira Agrônoma, técnica no Projeto Acolhida na Colônia, Florianópolis, Santa Catarina, Brasil.  E-mail: luciassing@hotmail.com

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PROCESSO EDITORIAL

Recebido: 4 MAI 20; Aceito: 20 NOV 20