Qualidade de serviços em quiosques, bares e restaurantes
a percepção de gestores na Praia de Ponta Negra/RN
DOI:
https://doi.org/10.18226/21789061.v18ip026026Palabras clave:
Qualidade de serviços, Negócios Gastronômicos, Gestores, Alimentação fora do larResumen
O estudo analisou a percepção dos gestores sobre a qualidade dos serviços oferecidos por bares, quiosques e restaurantes situados na Avenida Erivan França, na Praia de Ponta Negra, em Natal/RN. A pesquisa foi motivada pelo crescimento do setor de alimentação fora do lar e pela relevância da qualidade dos serviços na experiência turística e na competitividade dos estabelecimentos. A fundamentação teórica abordou temas como alimentação fora do lar, qualidade em serviços turísticos e revitalização da orla. De caráter exploratório-descritivo e abordagem quantitativa, a coleta de dados ocorreu por meio de um questionário baseado no modelo SERVPERF de Cronin e Taylor (1992), com 18 itens distribuídos em dimensões como confiabilidade, responsividade, empatia, segurança, tangibilidade e acessibilidade. A aplicação foi presencial e os dados analisados via Google Forms. Os resultados indicam percepção majoritariamente positiva dos gestores quanto à qualidade dos serviços. Em relação à infraestrutura, 80% afirmaram que seus estabelecimentos são limpos, organizados e visualmente agradáveis. No atendimento, 71,4% consideraram que os colaboradores demonstram boa aparência e comportamento profissional, enquanto 28,6% concordaram parcialmente. Já 85,7% apontaram que os prazos são cumpridos e problemas resolvidos com eficiência. Aspectos como cordialidade e registro de pedidos também foram bem avaliados. A pesquisa evidencia que qualidade no atendimento, estrutura física e eficiência são reconhecidos como essenciais para garantir a satisfação dos clientes e a competitividade no setor gastronômico local.
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