ANÁLISE COMPREENSIVA DA CULTURA ORGANIZACIONAL SUBJACENTE AO MODELO DE GESTÃO DAS EMPRESAS DE PEQUENO PORTE NO SEGMENTO DE ALIMENTAÇÃO

Autores

  • Paulo Ricardo Eltz Universidade do Vale do Rio dos Sinos
  • Vanessa Theis Universidade Feevale
  • Dusan Schreiber Universidade Feevale

Palavras-chave:

Cultura Organizacional. Gestão. Restaurantes. Empresa Familiar.

Resumo

Os negócios de alimentação, especialmente de pequeno porte, representam uma opção de negócio preferencial para muitos empreendedores brasileiros, devido a fatores como o baixo nível de investimento e de custos de manutenção, bem como a demanda que cresce, ano após ano, em percentuais superiores à média do mercado. No entanto, como qualquer outra empresa, também sofre as influências da cultura organizacional no seu cotidiano administrativo e operacional. Neste contexto, este artigo, por meio de estudo de caso múltiplo e abordagem quantitativa, analisou o fenômeno da cultura organizacional e revelou a sua influência sobre a gestão dos restaurantes de pequeno porte.

DOI: 10.18226/23190639.v2n3.03

Biografia do Autor

Paulo Ricardo Eltz, Universidade do Vale do Rio dos Sinos

Graduação em Tecnologia de Gastronomia na Unisinos

Vanessa Theis, Universidade Feevale

Doutoranda do Programa de Pós Graduação em Qualidade Ambiental na Universidade Feevale. Mestre em Qualidade Ambiental e Bacharela em Administração de Empresas pela mesma instituição

Dusan Schreiber, Universidade Feevale

Doutor em Administração pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Professor e pesquisador do Programa de Pós Graduação em Qualidade Ambiental e coordenador do mestrado em Indústria Criativa.

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Publicado

2015-08-24

Como Citar

Eltz, P. R., Theis, V., & Schreiber, D. (2015). ANÁLISE COMPREENSIVA DA CULTURA ORGANIZACIONAL SUBJACENTE AO MODELO DE GESTÃO DAS EMPRESAS DE PEQUENO PORTE NO SEGMENTO DE ALIMENTAÇÃO. Revista Brasileira De Gestão E Inovação (Brazilian Journal of Management and Innovation), 2(3), 41–63. Recuperado de https://sou.ucs.br/etc/revistas/index.php/RBGI/article/view/3542

Edição

Seção

Artigos

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