Boas práticas em serviços de alimentação e ESG

trilhas da produção científica e aproximações com o turismo

Autores

DOI:

https://doi.org/10.18226/21789061.v18ipe180112

Palavras-chave:

Boas Práticas, Serviços de Alimentação, ESG, Produção Científica, Turismo

Resumo

Este estudo teve como objetivo mapear as trilhas da produção científica que articulam boas práticas nos serviços de alimentação e eixos ESG (Environmental, Social and Governance), por meio de análise bibliométrica e revisão sistemática da literatura. A relação com o turismo foi estabelecida ao reconhecer os serviços de alimentação como atividades integradas à dinâmica dos destinos, à experiência turística e à sustentabilidade. Os achados indicam que, embora exista produção científica sobre serviços de alimentação, ainda há escassez de estudos que relacionem, de forma integrada, boas práticas, serviços de alimentação e ESG. As leis bibliométricas e a revisão sistemática, que aprofundou a análise a partir do único estudo de acesso aberto com dois dos três termos pesquisados, evidenciaram a incipiência do campo. Identifica-se que há uma lacuna teórica relevante e possibilidades de aproximação entre boas práticas, ESG e serviços de alimentação, especialmente no turismo, em razão dos impactos territoriais, socioculturais, ambientais e gerenciais desses empreendimentos nos destinos.

Biografia do Autor

Marlei Salete Mecca, Universidade de Caxias do Sul

Doutora. Professora e Pesquisadora no Programa de Pós-Graduação em Turismo e Hospitalidade e no Programa de Pós-Graduação em Administração, Universidade de Caixas do Sul, Caxias do Sul, RS, Brasil. Lattes: http://lattes.cnpq.br/7671104429839034. ORCID: https://orcid.org/0000-0001-7545-3184. E-mail: msamecca@ucs.br.

Carolina Rizzon da Silveira, Universidade de Caxias do Sul

Mestra. Professora na Universidade de Caxias do Sul, Caxias do Sul, RS, Brasil. Lattes: http://lattes.cnpq.br/0714654599583305. E-mail: crsilvei@ucs.br.

Euselia Paveglio Vieira, Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul

Doutora em Administração. Professora do PPGDR - mestrado e doutorado da UNIJUI. Ijui RS. Lattes: http://lattes.cnpq.br/2248109428562434. ORCID: https://orcid.org/0000-0001-5927-2703. E-mail: euselia@unijui.edu.br.

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Publicado

2026-10-29

Como Citar

Mecca, M. S., Silveira, C. R. da, & Vieira, E. P. (2026). Boas práticas em serviços de alimentação e ESG: trilhas da produção científica e aproximações com o turismo. Revista Rosa Dos Ventos - Turismo E Hospitalidade, 18(1), e180112. https://doi.org/10.18226/21789061.v18ipe180112

Edição

v. 18 n. 1 (2026): Dossiê Trilhas e vozes do Turismo desde a América Latina | Dossier Senderos y voces del Turismo desde América Latina. Revista Rosa dos Ventos - Turismo e Hospitalidade

Seção

Dossiê Trilhas e vozes do Turismo desde a América Latina

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