Turismo e Gastronomia
Flores da Cunha
A definir
Todos os materiais necessários para a realização do workshop serão fornecidos pela Escola de Gastronomia.
3 horas
Público em geral.
Capacitar para preparar focaccias artesanais desde a elaboração da massa até a finalização com coberturas variadas, explorando técnicas simples de fermentação, textura e apresentação, com foco em praticidade e qualidade sensorial.
Técnicas de preparo de massas hidratadas com fermentação natural.
Noções básicas de panificação artesanal: ponto da massa, fermentação, descanso e modelagem de forma manual.
Utilização adequada de ingredientes para coberturas variadas.
Preparação prática de diferentes variações.
Cocção em forno doméstico e industrial.
Sugestões para apresentação e comercialização.
Felipe Reginato Biondo - UCS
Felipe Reginato Biondo - UCS
Av. Vindima, nº 1000 - Parque de Eventos Eloy Kunz - Flores da Cunha - RS - Brasil
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