Turismo e Gastronomia
Flores da Cunha
A definir
40 horas
Conhecer as técnicas aplicadas no preparo de conserva, por meio da utilização de equipamentos e utensílios específicos.
Marinadas.
Conservas.
Defumação.
Cura.
Charcutaria.
Este curso integra a programação do curso de Tecnoligia em Gastronomia UCS - Certificação Intermediária em Chef Executivo Intenacional UCS e Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF)
Pré-requisito: ter 18 anos e ensino médio completo, além de ter concluído os módulos de Segurança dos Alimentos e Fundamentos na Gastronomia.
Uniforme: calça de tecido branco, dólmã branco, chapéu de cozinheiro na cor branca, avental de cintura branco e tamancos de cozinheiro (antiderrapantes).
Material didático: 1 cutelo, 1 faca de legumes, 1 tesoura, 1 chaira, 1 faca de desossa, 1 faca de lâmina estreita 6", 1 faca de pão, 1 garfo de churrasco, 1 faca de Chef 8", 1 pincel, 1 abridor multiuso, 1 espátula de silicone, 1 boleador de legumes, 2 colheres plásticas de arroz, 1 garfo de mesa, 1 faca de mesa, 2 colheres de mesa, 1 ralador, 1 carretilha, 1 descascador de legumes, 1 fouet (batedor manual), 1 kit de aros com 7 peças (redondo), 1 espátula de chapa (lisa), 1 peneira, 1 conjunto de bicos (Perlé, Pitanga, Serra, Folha) e 1 conjunto de sacos de confeitar. Se necessário, consulte a secretaria da Escola sobre fornecedores do material didático e do uniforme exigidos em nossos cursos.
Nos dias de curso, o almoço com três serviços é realizado no conforto do Ristorante Dolce Italia.
Israel Bertamoni - UCS
Gustavo André Ruffato - UCS
Escola de Gastronomia
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