Turismo e Gastronomia
Flores da Cunha
19 de setembro de 2026
19 a 26 de setembro de 2026.
De sábado a sábado, das 08h30min às 12h e das 13h às 18h30min, na Escola de Gastronomia, Flores da Cunha - RS.
O curso conta com momento assíncronos.
90 horas
Profissionais e acadêmicos de Gastronomia, Enogastronomia, Hotelaria, Turismo e Eventos, bem como pessoas interessadas em atuar como sommelier, consultor de vinhos ou gestor de bebidas.
Desenvolver competências relacionadas à degustação técnica, análise sensorial, harmonização, legislação vitivinícola, enografia mundial, tendências de mercado e atuação estratégica do sommelier nos diversos contextos do setor de bebidas e gastronomia, nacional e internacionalmente.
Fundamentos e Bases da Profissão:
Profissional sommelier.
Fundamentos de viticultura e enologia.
Setor mundial da uva e do vinho.
Legislação vitivinícola nacional e internacional.
Vinhos especiais.
Análise Sensorial:
Sentidos e o vinho.
Ficha descritiva e avaliação de vinhos.
Análise sensorial profissional.
Exame final teórico-prático.
Enografia e Vinhos do Mundo:
Brasil.
Itália.
França.
Espanha, Portugal e Alemanha.
Estados Unidos, Austrália e África do Sul.
Argentina, Chile e Uruguai.
Serviço do Vinho e Enogastronomia:
Fundamentos da enogastronomia.
Harmonização de vinhos com carnes, peixes, entradas, sobremesas, queijos e embutidos.
Atuação do profissional sommelier na restauração.
Técnicas do serviço do vinho.
Atividades Práticas e Imersões:
Imersões técnicas em ambiente vitivinícola.
Almoços harmonizados técnicos.
Cerimônia e jantar harmonizado de encerramento.
Os alunos inscritos nesse curso terão direito a:
Almoço todos os dias na Escola de Gastronomia.
Jantar harmonizado, com cerimônia de encerramento.
Transporte para as visitas técnicas.
Transporte dentro de Flores da Cunha do hotel até a Escola de Gastronomia.
Bruno Munhoz - enólogo, engenheiro agrônomo e mestre em Viticultura, Enologia e Gestão de Vinícolas
Luigi Terzago - professor italiano ONAV
Fernanda Spinelli de Lima - sommeliere, engenheira de alimentos, doutora em Biotecnologia e delegada da Organização Mundial da Vinha e do Vinho (OIV)
Andréia Debon - sommeliere, tradutora e jornalista especialista em Vinhos e Enoturismo
Juliana Toniolo Rossatto - sommeliere, enóloga, especialista em Viticultura e mestranda em Viticultura e Enologia
Bruna Dachery - sommeliere, enóloga e doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Enologia
R$ 10.742,00
Acadêmicos e egressos de graduação e pós-graduação da UCS: 10% de desconto.
O pagamento pode ser realizado por boleto bancário ou cartão de crédito.
Confira as demais políticas de desconto aqui.
Até 15 de setembro de 2026
Ficha de inscrição
Vagas limitadas.
Preencha o formulário e aguarde a confirmação da inscrição.
Felipe Reginato Biondo - UCS
Bruna Dachery - UCS
Escola de Gastronomia
Av. Vindima, nº 1000 - Parque de Eventos Eloy Kunz - Flores da Cunha - RS - Brasil
gastronomia@ucs.br
| (54) 3292 1188