Sommelier Internacional UCS/ONAV

Período

16 a 23 de maio de 2026.

Dias e horários

De sábado a sábado, das 8h30min às 12h e das 13h às 18h30min, na sala 105 da Escola de Gastronomia, Flores da Cunha. 

Carga horária

80 horas

A quem se destina

Profissionais e acadêmicos de Gastronomia, Enogastronomia, Hotelaria, Turismo e Eventos, bem como pessoas interessadas em atuar como sommelier, consultor de vinhos ou gestor de bebidas.

Objetivos

Desenvolver competências relacionadas à degustação técnica, análise sensorial, harmonização, legislação vitivinícola, enografia mundial, tendências de mercado e atuação estratégica do sommelier nos diversos contextos do setor de bebidas e gastronomia, nacional e internacionalmente.

Programa

Fundamentos e Bases da Profissão:
Profissional sommelier.
Fundamentos de viticultura e enologia.
Setor mundial da uva e do vinho.
Legislação vitivinícola nacional e internacional.
Vinhos especiais.

Análise Sensorial:
Sentidos e o vinho.
Ficha descritiva e avaliação de vinhos.
Análise sensorial profissional.
Exame final teórico-prático.

Enografia e Vinhos do Mundo:
Brasil.
Itália.
França.
Espanha, Portugal e Alemanha.
Estados Unidos, Austrália e África do Sul.
Argentina, Chile e Uruguai.

Serviço do Vinho e Enogastronomia:
Fundamentos da enogastronomia.
Harmonização de vinhos com carnes, peixes, entradas, sobremesas, queijos e embutidos.
Atuação do profissional sommelier na restauração.
Técnicas do serviço do vinho.

Atividades Práticas e Imersões:
Imersões técnicas em ambiente vitivinícola.
Almoços harmonizados técnicos.
Cerimônia e jantar harmonizado de encerramento.

Metodologia

Os alunos inscritos nesse curso terão direito a:
Almoço todos os dias na Escola de Gastronomia.
Jantar harmonizado, com cerimônia de encerramento.
Transporte para as visitas técnicas.

A UCS reserva-se o direito de somente realizar este curso se houver um número mínimo de candidatos matriculados, de acordo com as normas que regem a oferta de cursos na Instituição.

Docente(s)

Andréia Debon - sommelière
Bruna Dachery - UCS

Investimento

R$ 9.831,00

Acadêmicos e egressos de graduação e pós-graduação da UCS: 10% de desconto.
O pagamento pode ser realizado por boleto bancário ou cartão de crédito.
Confira as demais políticas de desconto aqui.

A atividade não aceita inscrições por Saldo de Horas.

Inscrições

Até 12 de maio de 2026
Ficha de inscrição
Vagas limitadas.

Inscrições corporativas

Faça o download do formulário de inscrição, preencha-o e envie-o por e-mail para extensao@ucs.br e aguarde a confirmação da inscrição.

Coordenação

Bruna Dachery - UCS
Felipe Reginato Biondo - UCS

Promoção

Escola de Gastronomia

Informações e contato

Escola de Gastronomia

Av. Vindima, nº 1000 - Parque de Eventos Eloy Kunz - Flores da Cunha - RS - Brasil
gastronomia@ucs.br | (54) 3292 1188 | (54) 99985 8167