Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs): Coleta, Métodos de Análises e Utilização

Carga horária

12 horas

A quem se destina

Acadêmicos e profissionais de Nutrição, Engenharia de Alimentos, Gastronomia, Biologia e Farmácia.

Objetivos

Identificar as principais PANCs locais e conhecer suas propriedades biológicas e usos na culinária.

Programa

Métodos de análise química das plantas alimentícias não convencionais.
Principais compostos e suas atividades biológicas.
Identificação e coleta de PANCs em campo.
Elaboração e degustação de receitas.

Docente(s)

Cátia dos Santos Branco - UCS
Valdirene Camatti Sartori - UCS
Gabriela Chilanti - UCS

Coordenação

Gabriela Chilanti - UCS

Promoção

Área do Conhecimento de Ciências da Vida

Informações e contato

Central de Atendimento

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