Master em Panificação

Descrição

Uniforme: calça de tecido branco, dólmã branco, chapéu de cozinheiro na cor branca, avental de cintura branco e tamancos de cozinheiro (antiderrapantes).

Material didático: o estudante deverá usar seu próprio estojo (kit) de facas e utensílios, com os seguintes itens obrigatórios: 1 faca de legumes, 1 faca de Chef 8", 1 pincel, 1 espátulas de silicone, 2 colheres de sopa, 1 espátula de padeiro de inox e 1 espátula de padeiro de plástico.

Se necessário, consulte a secretaria da Escola sobre fornecedores do material didático exigido em nossos cursos e uniformes antes do início das aulas.

Sem necessidade de experiência prévia na cozinha.

Período

22 a 27 de junho de 2026.

Dias e horários

De segunda-feira a sábado, das 8h30min às 12h30min e das 13h30min às 17h30min, na sala de Panificação e Confeitaria da Escola de Gastronomia, Flores da Cunha.

Na segunda-feira, das 8h30min às 12h30min, o encontro será na sala 103 - auditório da Escola de Gastronomia, Flores da Cunha.

Carga horária

48 horas

A quem se destina

Público em geral, interessado em Gastronomia, que deseja aprender de forma prática, acessível e prazerosa.

Objetivos

Capacitar os participantes para compreender, planejar e executar processos de panificação de forma técnica e profissional.

Programa

Ingredientes utilizados na panificação.
Balanceamento de receitas de panificação.
Processo de produção.
Técnicas de sova manual e em máquina.
Controle da fermentação.
Pães clássicos da padaria brasileira.
Pães integrais e enriquecidos.
Pães de massa doce.
Pães recheados.
Introdução à fermentação natural.
Pães de fermentação natural.

Docente(s)

Felipe Reginato Biondo - UCS

Investimento

R$ 2.300,00

Acadêmicos e egressos de graduação e pós-graduação da UCS: 10% de desconto.
O pagamento pode ser realizado por boleto bancário ou cartão de crédito.
Confira as demais políticas de desconto aqui.

Inscrições

Até 16 de junho de 2026
Ficha de inscrição
Vagas limitadas.

Inscrições corporativas

Faça o download do formulário de inscrição, preencha-o e envie-o por e-mail para extensao@ucs.br e aguarde a confirmação da inscrição.

Coordenação

Felipe Reginato Biondo - UCS

Promoção

Escola de Gastronomia

Informações e contato

Escola de Gastronomia

Av. Vindima, nº 1000 - Parque de Eventos Eloy Kunz - Flores da Cunha - RS - Brasil
gastronomia@ucs.br | (54) 3292 1188 | (54) 99985 8167