Turismo e Gastronomia
Flores da Cunha
A definir
21 horas
Sommeliers, enólogos, chefs de cozinha, profissionais atuantes na cadeia de serviço do vinho e hospitalidade e apreciadores de vinhos.
Integrar conhecimentos sobre cultura gastronômica, merceologia dos alimentos, análise sensorial de vinhos e harmonização entre alimentos e vinhos, por meio de uma abordagem científica, técnica e aplicada, visando à qualificação de profissionais do vinho, da gastronomia e da hospitalidade.
História da gastronomia, fisiologia do gosto e neurociência.
Harmonização entre alimentos e vinhos: do método Piccinardi e Mercadini às interpretações contemporâneas.
Técnicas de cocção dos alimentos e sua influência na harmonização.
Merceologia dos alimentos: estudo sobre a interação do vinho com queijos, embutidos, molhos, produtos de pesca, carnes, cereais, massas, arroz, ervas aromáticas, especiarias, chocolate e sobremesa.
Avaliação prática.
Andréia Debon - sommeliere, tradutora e jornalista especialista em Vinhos e Enoturismo
Alessandro Brizi - especialista em Enogastronomia e docente em associações italianas de sommellerie
Bruna Dachery - UCS
Escola de Gastronomia
Av. Vindima, nº 1000 - Parque de Eventos Eloy Kunz - Flores da Cunha - RS - Brasil
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