Turismo e Gastronomia
Flores da Cunha
21 de setembro de 2026
21 a 23 de setembro de 2026.
Segunda, terça e quarta-feira, das 9h às 12h e das 13h às 17h, na sala 111, Escola de Gastronomia, Flores da Cunha.
21 horas
Sommeliers, enólogos, chefs de cozinha, profissionais atuantes na cadeia de serviço do vinho e hospitalidade e apreciadores de vinhos.
Integrar conhecimentos sobre cultura gastronômica, merceologia dos alimentos, análise sensorial de vinhos e harmonização entre alimentos e vinhos, por meio de uma abordagem científica, técnica e aplicada, visando à qualificação de profissionais do vinho, da gastronomia e da hospitalidade.
História da gastronomia, fisiologia do gosto e neurociência.
Harmonização entre alimentos e vinhos: do método Piccinardi e Mercadini às interpretações contemporâneas.
Técnicas de cocção dos alimentos e sua influência na harmonização.
Merceologia dos alimentos: estudo sobre a interação do vinho com queijos, embutidos, molhos, produtos de pesca, carnes, cereais, massas, arroz, ervas aromáticas, especiarias, chocolate e sobremesa.
Avaliação prática.
Andréia Debon - sommeliere, tradutora e jornalista especialista em Vinhos e Enoturismo
Alessandro Brizi - especialista em Enogastronomia e docente em associações italianas de sommellerie
R$ 4.243,00
Acadêmicos e egressos de graduação e pós-graduação da UCS: 10% de desconto.
O pagamento pode ser realizado por boleto bancário ou cartão de crédito.
Confira as demais políticas de desconto aqui.
Até 15 de setembro de 2026
Ficha de inscrição
Vagas limitadas.
Preencha o formulário e aguarde a confirmação da inscrição.
Bruna Dachery - UCS
Escola de Gastronomia
Av. Vindima, nº 1000 - Parque de Eventos Eloy Kunz - Flores da Cunha - RS - Brasil
gastronomia@ucs.br
| (54) 3292 1188