Turismo e Gastronomia
Flores da Cunha
13 de julho de 2026
Uniforme: calça de tecido branco, dólmã branco, chapéu de cozinheiro na cor branca, avental de cintura branco e tamancos de cozinheiro (antiderrapantes).
Material didático: o estudante deverá usar seu próprio estojo (kit) de facas e utensílios, com os seguintes itens obrigatórios: 1 faca de legumes, 1 faca de Chef 8", 1 pincel, 1 espátulas de silicone, 2 colheres de sopa, 1 espátula de padeiro de inox e 1 espátula de padeiro de plástico.
Se necessário, consulte a secretaria da Escola sobre fornecedores do material didático exigido em nossos cursos e uniformes antes do início das aulas.
Sem necessidade de experiência prévia na cozinha.
13 a 18 de julho de 2026.
Segunda a sábado, das 08h30min às 12h30min e das 13h30min às 17h30min, na sala 106, Escola de Gastronomia, Flores da Cunha.
48 horas
Público em geral e interessado em Gastronomia.
Capacitar os participantes para compreender e aplicar as principais técnicas da confeitaria clássica francesa, desenvolvendo habilidades práticas e teóricas relacionadas ao uso correto de ingredientes, equipamentos e finalizações essenciais para a produção de doces e sobremesas com qualidade técnica.
A confeitaria clássica francesa.
Infraestrutura da confeitaria.
Equipamentos e utensílios.
Ingredientes principais utilizados na confecção de doces.
Chantilly: pontos, variações e utilização.
Caldas: pontos, variações e utilização.
Gelatina: aplicação e uso correto.
Cremes básicos da confeitaria: variações e utilização.
Pâte à bombe: mousse à base de pâte à bombe.
Massas de estrutura densa: bolos simples.
Massas de estrutura aerada: pão de ló.
Merengues: variações e utilização.
Massas merengadas: dacquoise.
Massas quebradiças.
Pâte sablée e pâte sucrée: variações e utilização.
Pâte à choux: variações e utilização.
Suelen Patrícia França - pós-graduada em Confeitaria e docente UCS
R$ 2.950,00
Acadêmicos e egressos de graduação e pós-graduação da UCS: 10% de desconto.
O pagamento pode ser realizado por boleto bancário ou cartão de crédito.
Confira as demais políticas de desconto aqui.
Até 07 de julho de 2026
Ficha de inscrição
Vagas limitadas.
Faça o download do formulário de inscrição, preencha-o e envie-o por e-mail para extensao@ucs.br e aguarde a confirmação da inscrição.
Felipe Reginato Biondo - UCS
Escola de Gastronomia
Av. Vindima, nº 1000 - Parque de Eventos Eloy Kunz - Flores da Cunha - RS - Brasil
gastronomia@ucs.br
| (54) 3292 1188