Food Design e as Tendências da Gastronomia

Carga horária

3 horas

A quem se destina

Acadêmicos, egressos e profissionais do ramo da Gastronomia, Turismo, Hotelaria e Design.

Objetivos

Apresentar o conceito de Food Design e sua interseção com a gastronomia, abordando as principais tendências emergentes em tecnologia, design e sustentabilidade, proporcionando uma visão estratégica e inovadora do setor gastronômico.

Programa

Introdução ao Food Design:
Origem.
Conceitos fundamentais.
Interseção entre design e gastronomia.
Papel do Food Design na criação de experiências, produtos e serviços.

Exercício Sensorial:
Exploração prática de como o design é um campo que abrange muito mais do que o visual.

Os Quatro Pilares do Food Design:
Explicação de como o Food Design se apoia sobre estes quatro pilares e como todos eles se conectam.
Comida: sazonalidade, nutrição, consumo e segurança alimentar.
Sociedade: políticas sociais, hábitos de consumo e ética.
Tecnologia: transporte, energia, conservação e distribuição.
Ecologia: consumo consciente, rastreabilidade e biodiversidade.

Subdisciplinas do Food Design:
Principais áreas de aplicação e metodologias.
Como o Food Design se integra a diferentes setores da gastronomia e da indústria.

Tendências na Gastronomia:
Cozinha afetiva: relação entre comida, memória e conexão emocional.
Saúde e bem-estar: alimentação funcional e impacto na qualidade de vida.
Sustentabilidade: práticas ecológicas e novas abordagens para um consumo mais responsável.

Design Além do Visual + Design Unido ao Visual:
Impacto do design sensorial e experimental na experiência gastronômica.
Estética aplicada à gastronomia e a importância do visual no consumo.

Público-Alvo:
Como identificar e compreender o comportamento do consumidor.
Estratégias de design aplicadas para diferentes perfis de público.

Storytelling, Imersão e Experiência no Setor de A&B:
Construção de narrativas e identidade no setor de alimentos e bebidas.
Como criar experiências gastronômicas memoráveis através do storytelling e da imersão.

Docente(s)

Bruna Paim da Silva - gastróloga 

Coordenação

Carolina Rizzon da Silveira - UCS

Promoção

Área do Conhecimento de Ciências Sociais

Informações e contato

Central de Atendimento

Rua Francisco Getúlio Vargas, 1130 - Caxias do Sul - RS - Brasil
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