Do Levain ao Pão: Pães de Fermentação Natural

Descrição

Na chegada, os participantes serão recepcionados com um welcome coffee.
Sem necessidade de experiência prévia na cozinha.

Carga horária

3 horas

A quem se destina

Público em geral, interessado em Gastronomia, que deseja aprender de forma prática, acessível e prazerosa.

Objetivos

Compreender os fundamentos do preparo e do uso do fermento natural levain e das técnicas básicas da panificação artesanal, permitindo que os participantes preparem seu próprio pão de forma manual com sabor, textura e fermentação correta.

Programa

Preparo e manutenção do levain.
Técnicas de preparo manual por meio de dobras.
Processo de fermentação.
Modelagem básica de pão.
Cocção em forno lastro e turbo.
Preparação de um pão simples de fermentação natural.
Dicas de hidratação, conservação e variações.

Metodologia

Não é necessário trazer materiais, pois todos os insumos e utensílios serão fornecidos pela Escola de Gastronomia. 

Docente(s)

Felipe Reginato Biondo - UCS

Coordenação

Felipe Reginato Biondo - UCS

Promoção

Escola de Gastronomia

Informações e contato

Escola de Gastronomia

Av. Vindima, nº 1000 - Parque de Eventos Eloy Kunz - Flores da Cunha - RS - Brasil
gastronomia@ucs.br | (54) 3292 1188