Do Levain ao Pão: Pães de Fermentação Natural

Descrição

Na chegada, os participantes serão recepcionados com um welcome coffee.
Sem necessidade de experiência prévia na cozinha.

Período

21 de março de 2026.

Dias e horários

Sábado, das 9h30min às 12h30min, na sala de Panificação e Confeitaria da Escola de Gastronomia, Flores da Cunha.

Carga horária

3 horas

A quem se destina

Público em geral, interessado em Gastronomia, que deseja aprender de forma prática, acessível e prazerosa.

Objetivos

Compreender os fundamentos do preparo e do uso do fermento natural levain e das técnicas básicas da panificação artesanal, permitindo que os participantes preparem seu próprio pão de forma manual com sabor, textura e fermentação correta.

Programa

Preparo e manutenção do levain.
Técnicas de preparo manual por meio de dobras.
Processo de fermentação.
Modelagem básica de pão.
Cocção em forno lastro e turbo.
Preparação de um pão simples de fermentação natural.
Dicas de hidratação, conservação e variações.

Metodologia

Não é necessário trazer materiais, pois todos os insumos e utensílios serão fornecidos pela Escola de Gastronomia. 

Docente(s)

Felipe Reginato Biondo - UCS

Investimento

R$ 315,00

Acadêmicos e egressos de graduação e pós-graduação da UCS: 10% de desconto.
O pagamento pode ser realizado por boleto bancário ou cartão de crédito.
Confira as demais políticas de desconto aqui.

Inscrições

Até 17 de março de 2026
Ficha de inscrição
Vagas limitadas.

Inscrições corporativas

Faça o download do formulário de inscrição, preencha-o e envie-o por e-mail para extensao@ucs.br e aguarde a confirmação da inscrição.

Coordenação

Felipe Reginato Biondo - UCS

Promoção

Escola de Gastronomia

Informações e contato

Escola de Gastronomia

Av. Vindima, nº 1000 - Parque de Eventos Eloy Kunz - Flores da Cunha - RS - Brasil
gastronomia@ucs.br | (54) 3292 1188 | (54) 99985 8167