Cozinha em Etapas: Estrutura e Execução de um Menu Completo

Carga horária

4 horas

A quem se destina

Acadêmicos, profissionais da área e demais pessoas interessadas no assunto.

Objetivos

Aprimorar técnicas gastronômicas fundamentais para o preparo de um cardápio completo, bem como desenvolver habilidades de manipulação e preparo de ingredientes, apresentação e montagem de pratos. Demonstrando a importância da harmonização dos pratos em um menu especial.

Programa

Salada caprese.
Risoto à parmegiana.
Saltimbocca à romana.
Glaçado caramelizado.
Espuma de queijo branco com calda de goiaba.

Docente(s)

Gustavo André Ruffato - UCS

Coordenação

Gilberto Hummes - UCS

Promoção

Campus Universitário da Região das Hortênsias

Informações e contato

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