Confeitaria Avançada

Período

07 a 11 de outubro de 2024.

Dias e horários

De segunda a sexta-feira, das 9h às 17h, na Escola de Gastronomia.

Carga horária

40 horas

Objetivos

Elaborar preparações da doçaria com utilização das bases clássicas, introduzindo e aplicando técnicas da confeitaria atual.

Programa

Confeitaria atual.
Preparações com massas de estrutura densa: bolos para viagens, chás e/ou cafés.
Petit fours.
Preparações com massas quebradiças, com pâte à choux, com massas aeradas e massas merengadas.
Massa folhada.
Chocolataria.
Entremets.
Doces de vitrine.

A UCS reserva-se o direito de somente realizar este curso se houver um número mínimo de candidatos matriculados, de acordo com as normas que regem a oferta de cursos na Instituição.

Metodologia

Este curso integra a programação do curso de Tecnologia em Gastronomia UCS Certificação Intermediária Cozinheiro UCS - ICIF. 

Pré-requisito: ter 18 anos e ensino médio completo, além de ter concluído o módulo de Segurança dos Alimentos e Confeitaria Básica.

Uniforme: calça de tecido branco, dólmã branco, chapéu de cozinheiro na cor branca, avental de cintura branco e tamancos de cozinheiro (antiderrapantes).

Material didático:  1 cutelo, 1 faca de legumes, 1 tesoura, 1 chaira, 1 faca de desossa, 1 faca de lâmina estreita 6", 1 faca de pão, 1 garfo de churrasco, 1 faca de Chef 8", 1 pincel, 1 abridor multiuso, 1 espátula de silicone, 1 boleador de legumes, 2 colheres plásticas de arroz, 1 garfo de mesa, 1 faca de mesa, 2 colheres de mesa, 1 ralador, 1 carretilha, 1 descascador de legumes, 1 fouet (batedor manual), 1 kit de aros com 7 peças (redondo), 1 espátula de chapa (lisa), 1 peneira, 1 conjunto de bicos (Perlé, Pitanga, Serra, Folha) e 1 conjunto de sacos de confeitar.

Se necessário, consulte a secretaria da Escola sobre fornecedores do material didático e do uniforme exigidos em nossos cursos.

Docente(s)

Suelen Patrícia França - UCS

Investimento

R$ 2.250,00

Acadêmicos e egressos de graduação e pós-graduação da UCS: 10% de desconto.
O pagamento pode ser realizado por boleto bancário ou cartão de crédito.
Confira as demais políticas de desconto aqui.

A atividade não aceita inscrições por Saldo de Horas.

Inscrições

Até 1 de Outubro de 2024
Ficha de inscrição
Vagas limitadas.

Inscrições corporativas

Faça o download do formulário de inscrição, preencha-o e envie-o por e-mail para extensao@ucs.br e aguarde a confirmação da inscrição.

Coordenação

Gustavo André Ruffato - UCS

Promoção

Escola de Gastronomia

Informações e contato

Escola de Gastronomia

Av. Vindima, nº 1000 - Parque de Eventos Eloy Kunz - Flores da Cunha - RS - Brasil
gastronomia@ucs.br | (54) 3292 1188 | (54) 99985 8167