Chef de Cozinha Internacional

Descrição

Pré-requisito: o aluno deve ter, no mínimo, 18 anos ou Ensino Médio completo.
No valor do curso está incluso: um chapéu de cozinheiro na cor branca. A hospedagem e transporte do aluno não está incluída no valor do curso.
No dia do encerramento, cada aluno receberá um dólmã oficial da Escola, personalizado, e um avental de cintura.

Período

10 de março a 18 de julho de 2025.

Dias e horários

De segunda a sexta-feira, das 9h às 17h, no auditório da Escola de Gastronomia.
Sábados, das 9h às 17h, através do AVA.

Carga horária

860 horas

A quem se destina

Cozinheiros, profissionais de restaurantes, acadêmicos de Hotelaria, Nutrição e Turismo. Interessados na área de gastronomia.

Objetivos

Preparar o aluno para planejar, gerenciar e operacionalizar produções culinárias, atuando nas diferentes fases dos serviços de alimentação.

Programa

Planejamento de Cardápios e Gestão de Custos.
Segurança dos Alimentos; Fundamentos na Gastronomia.
Técnicas Culinárias: Cereais e Hortaliças.
Técnicas Culinárias: Laticínios, Ovos e Óleos.
Técnicas Culinárias: Métodos de Conservação.
Técnicas Culinárias: Carnes Vermelhas e Aves.
Técnicas Culinárias: Peixes e Frutos do Mar.
Garde Manger.
Confeitaria Básica.
Panificação Clássica.
Confeitaria Avançada.
Panificação Artesanal.
Viticultura e Enologia.
Enogastronomia e Enoturismo.
Cozinha Clássica Europeia.
Cozinha Brasileira.
Cozinha Asiática.
Cozinha Italiana.
Tópicos Avançados em Gastronomia - Culinária Italiana ICIF.
Encerramento do curso, Banca e Formatura.

Metodologia

Uniforme: Durante o curso, o aluno deverá usar o seu próprio uniforme: calça de tecido branco; dólmã branco; chapéu de cozinheiro na cor branca; avental de cintura branco; e tamancos de cozinheiro (antiderrapantes).
Material didático: O aluno deverá usar seu próprio estojo (kit) de facas e utensílios, com os seguintes itens obrigatórios: 1 cutelo; 1 faca de legumes; 1 tesoura; 1 chaira; 1 faca de desossa; 1 faca de lâmina estreita 6"; 1 faca de pão; 1 garfo de churrasco; 1 faca de Chef 8"; 1 pincel; 1 abridor multiuso; 1 espátula de silicone; 1 boleador de legumes; 2 colheres plásticas de arroz; 1 garfo de mesa; 1 faca de mesa; 2 colheres de mesa, 1 ralador; 1 carretilha; 1 descascador de legumes; 1 fouet (batedor manual); 1 kit de aros com 7 peças(redondo); 1 espátula de chapa (lisa); 1 espátula de confeitaria; 1 pegador; 1 termômetro de espeto digital; 1 raspador de limão(zester); 1 pedra de afiar; 1 silpat (tapete de silicone); 1 pinça para peixe, 1 peneira, 1 conjunto de bicos (Perlé, Pitanga, Serra, Folha) e 1 conjunto de sacos de confeitar. Se necessário, consulte a secretaria da Escola sobre fornecedores do material didático exigido em nossos cursos e uniformes antes do início das aulas.

Docente(s)

Carolina Rizzon da Silveira - UCS
Gustavo André Ruffato - UCS
Suelen Patrícia França - UCS
Bruna Dachery - UCS
Felipe Reginato Biondo - UCS
Israel Bertamoni - UCS
Mauro Cingolani - UCS

Investimento

R$ 16.227,00

Acadêmicos e egressos de graduação e pós-graduação da UCS: 10% de desconto.
O pagamento pode ser realizado por boleto bancário ou cartão de crédito.
Confira as demais políticas de desconto aqui.

Inscrições

Até 4 de Março de 2025
Ficha de inscrição
Vagas limitadas.

Inscrições corporativas

Faça o download do formulário de inscrição, preencha-o e envie-o por e-mail para extensao@ucs.br e aguarde a confirmação da inscrição.

Coordenação

Felipe Reginato Biondo - UCS

Promoção

Escola de Gastronomia

Informações e contato

Escola de Gastronomia

Av. Vindima, nº 1000 - Parque de Eventos Eloy Kunz - Flores da Cunha - RS - Brasil
gastronomia@ucs.br | (54) 3292 1188 | (54) 99985 8167