Boas Práticas na Manipulação de Alimentos

Período

11 a 12 de agosto de 2026.

Dias e horários

Terça-feira, das 9h às 12h, na sala 207, UCS Torres. 
Terça-feira, das 14 às 17h, na sala 205, UCS Torres. 
Quarta-feira, das 9h às 12h e das 14h às 17h, na sala 205, UCS Torres. 

Carga horária

12 horas

A quem se destina

Colaboradores e proprietários de estabelecimentos alimentícios, acadêmicos de Nutrição, merendeiras, cozinheiras, cuidadores, diaristas e demais manipuladores de alimentos.

Objetivos

Capacitar para a aplicação correta das boas práticas de higiene e manipulação de alimentos, garantindo a segurança alimentar, a prevenção de contaminações e o atendimento às exigências sanitárias - RDCs e Portarias da ANVISA e SES/RS.

Programa

Portarias 1224/14 e 78/09 - SES/RS.
Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 52/14 e 216/04 - ANVISA.
Potabilidade da água.
Controle de saúde dos manipuladores.
Equipamento de proteção individual.
Contaminantes alimentares e riscos associados.
Microrganismos presentes nos alimentos.
Fatores que interferem no desenvolvimento microbiano.
Doenças Transmitidas pelos Alimentos (DTAs).
Manipuladores de alimentos: hábitos e cuidados higiênico-sanitários.
Manipulação, conservação, armazenamento e exposição de alimentos.
Controle integrado de pragas.
Manuseio de resíduos.
Estrutura física, higienização e utensílios e equipamentos das áreas de manipulação, produção e armazenamento dos alimentos.
Transporte de produtos perecíveis e não perecíveis.
Organização do estoque.
Sobras de alimentos e resto ingesta.
Distribuição segura dos alimentos preparados.
Coleta de amostras.
Documentação e registros: planilhas de controle de qualidade.
Responsabilidade técnica.

Docente(s)

Carlise Motta de Abreu - pós-graduada em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos

Investimento

R$ 243,00

Acadêmicos e egressos de graduação e pós-graduação da UCS: 10% de desconto.
O pagamento pode ser realizado por boleto bancário ou cartão de crédito.
Confira as demais políticas de desconto aqui.

Inscrições

Até 10 de agosto de 2026
Ficha de inscrição
Vagas limitadas.

Coordenação

Eduardo de Mello Silva Junior - UCS

Promoção

Unidade de Torres

Informações e contato

Polo de Torres

Rua Universitária, 500, Torres Garden - Bairro Engenho Velho, Torres/RS
extensao@ucs.br | (51) 3626 2186

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