Boas Práticas na Manipulação de Alimentos

Período

07 a 08 de outubro de 2025.

Dias e horários

Terça e quarta-feira, das 9h às 12h e das 14h às 17h, na sala 101, UCS Torres.

Carga horária

12 horas

A quem se destina

Colaboradores e proprietários de estabelecimentos alimentícios, acadêmicos de Nutrição, merendeiras, cozinheiras, cuidadores, diaristas e demais manipuladores de alimentos.

Objetivos

Capacitar os participantes com conhecimentos técnicos e práticos sobre as boas práticas na manipulação de alimentos, conforme as legislações sanitárias vigentes, promovendo a segurança alimentar e a prevenção de contaminações ao longo do processo de preparo, armazenamento, distribuição e comercialização de alimentos.

Programa

Portarias 1224/14 e 78/09 - SES/RS.
Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 52/14 e 216/04 - ANVISA.
Potabilidade da água.
Controle de saúde dos manipuladores.
Equipamento de proteção individual.
Contaminantes alimentares e riscos associados.
Microrganismos presentes nos alimentos.
Fatores que interferem no desenvolvimento microbiano.
Doenças Transmitidas pelos Alimentos (DTAs).
Manipuladores de alimentos: hábitos e cuidados higiênico-sanitários.
Manipulação, conservação, armazenamento e exposição de alimentos.
Controle integrado de pragas.
Manuseio de resíduos.
Estrutura física, higienização e utensílios e equipamentos das áreas de manipulação, produção e armazenamento dos alimentos.
Transporte de produtos perecíveis e não perecíveis.
Organização do estoque.
Sobras de alimentos e resto ingesta.
Distribuição segura dos alimentos preparados.
Coleta de amostras.
Documentação e registros: planilhas de controle de qualidade.
Responsabilidade técnica.

Docente(s)

Carlise Motta de Abreu - pós-graduada em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos

Investimento

R$ 267,00

Acadêmicos e egressos de graduação e pós-graduação da UCS: 10% de desconto.
O pagamento pode ser realizado por boleto bancário ou cartão de crédito.
Confira as demais políticas de desconto aqui.

Inscrições

Até 1 de Outubro de 2025
Ficha de inscrição
Vagas limitadas.

Inscrições corporativas

Faça o download do formulário de inscrição, preencha-o e envie-o por e-mail para extensao@ucs.br e aguarde a confirmação da inscrição.

Coordenação

Eduardo de Mello Silva Junior - UCS

Promoção

Unidade de Torres

Informações e contato

Polo de Torres

Rua José Bonifácio, 793 - Centro - Torres/RS
extensao@ucs.br | (51) 3626 2186 | (51) 99874 1768