O doce pelotense como patrimônio imaterial: diálogos entre o tradicional e a inovação

Resumen

Nesse artigo abordaremos a pesquisa que vem sendo realizada sobre o doce pelotense no Projeto Inventário Nacional de Referências Culturais. A pesquisa tem por objetivo levantar e justificar os argumentos necessários para definir o doce pelotense como patrimônio imaterial e o seu fazer como inserido numa tradição doceira da região. Na origem, os doces finos estavam associados à cultura familiar de determinada classe social dos fins do século XIX e início do século XX. Na dinâmica de transformação cultural, no processo de reelaboração de sentido, esse bem assume o significado de doce de pelotas. Os doces coloniais ou doces de frutas agregam a dimensão étnica a essa discussão, considerando a contribuição das etnias italiana, francesa e pomerana na área rural do município.