Pellerano, Joana. “Gastronomia Molecular: Desconstruindo 20 Anos De Uma Tendência”. Revista Rosa dos Ventos - Turismo e Hospitalidade 5, no. 2 (junho 12, 2013). Acessado setembro 4, 2025. https://sou.ucs.br/etc/revistas/index.php/rosadosventos/article/view/1821.