Pellerano, Joana. “Gastronomia Molecular: Desconstruindo 20 Anos De Uma Tendência”. Revista Rosa dos Ventos - Turismo e Hospitalidade 5, no. 2 (junho 12, 2013). Acesso em fevereiro 21, 2026. https://sou.ucs.br/etc/revistas/index.php/rosadosventos/article/view/1821.