Rubim, Rebeca Elster. “A Ecogastronomia Nos Cursos Superiores De Gastronomia Do Estado De São Paulo: Conceitos, Aplicações E Cenário Observado”. Revista Rosa dos Ventos - Turismo e Hospitalidade 5, no. 2 (junho 11, 2013). Acessado março 4, 2025. https://sou.ucs.br/etc/revistas/index.php/rosadosventos/article/view/1665.