Rubim, Rebeca Elster. “A Ecogastronomia Nos Cursos Superiores De Gastronomia Do Estado De São Paulo: Conceitos, Aplicações E Cenário Observado”. Revista Rosa Dos Ventos - Turismo E Hospitalidade, vol. 5, nº 2, junho de 2013, https://sou.ucs.br/etc/revistas/index.php/rosadosventos/article/view/1665.