Pellerano, J. (2013) “Gastronomia Molecular: Desconstruindo 20 anos de Uma Tendência”, Revista Rosa dos Ventos - Turismo e Hospitalidade, 5(2). Disponível em: https://sou.ucs.br/etc/revistas/index.php/rosadosventos/article/view/1821 (Acessado: 18 abril 2025).