Rubim, R. E. (2013) “A Ecogastronomia nos Cursos Superiores de Gastronomia do Estado de São Paulo: Conceitos, Aplicações e Cenário Observado”, Revista Rosa dos Ventos - Turismo e Hospitalidade, 5(2). Disponível em: https://sou.ucs.br/etc/revistas/index.php/rosadosventos/article/view/1665 (Acessado: 30 maio 2025).