RUBIM, Rebeca Elster. A Ecogastronomia nos Cursos Superiores de Gastronomia do Estado de São Paulo: Conceitos, Aplicações e Cenário Observado. Revista Rosa dos Ventos - Turismo e Hospitalidade, [S. l.], v. 5, n. 2, 2013. Disponível em: https://sou.ucs.br/etc/revistas/index.php/rosadosventos/article/view/1665. Acesso em: 4 mar. 2025.