Tschofen (Uni-Tübingen), Bernhard. “Culinarística E Cultura Regional: Estudos Culturais Sobre ‘cozinha regional’ Na Teoria E Na prática”. ANTARES: Letras E Humanidades, no. 3, Oct. 2010, pp. 25-44, https://sou.ucs.br/etc/revistas/index.php/antares/article/view/417.